Morski Delikatesi: Najbolji Recepti sa Škampima i Ribom

Plodovi mora predstavljaju pravi kulinarski užitak, a njihova priprema može biti jednostavna ili sofisticirana, u zavisnosti od recepta. U ovom članku, predstavljamo nekoliko izvrsnih recepata sa škampima, lignjama i drugim morskim specijalitetima koji će oduševiti sve ljubitelje morske hrane.

Rizoto sa Škampima

Ovo jelo kombinuje kremastu teksturu rižota sa sočnošću škampi, uz bogatstvo arome belog vina i začina.

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Beli luk (20 g)
• 20 dag očišćenih repova škampi
• 1 dl belog vina
• Riblji fond
• Svjež peršun
• Svjež bosiljak
• 30 dag pelata iz konzerve
• 35 dag pirinča
• So

Način pripreme:

1. Na maslinovom ulju popržite naseckani beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove škampi i kratko ih propržite da očuvaju sočnost.
3. Dodajte belo vino, nasjeckani peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak počne da se kuva, dodajte pirinač koji ste prethodno dinstali.
5. Dobro izmešajte i kratko prokuvajte.
6. Na kraju dodajte bosiljak i, po želji, mali komadić putera.
7. Pre serviranja pospite parmezanom.

Tajlandska Tom Yam Supa sa Škampima

Ova egzotična supa kombinuje ljutu aromu curry paste sa osvežavajućim notama limunove trave i kokosa.

Sastojci:

• 500 g škampi
• 1 kašika ulja
• 2 litra vode
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog kurkume
• 1 kašika čilija
• 4-8 listova kafir limunove trave
• 2 kašike sosa od ribe
• 2 kašike soka od lajma
• 2 kašike braon šećera
• 1/4 šolje listova korijandera

Način pripreme:

1. Očistite škampe i dinstajte ih na ulju oko 10 minuta.
2. Dodajte vodu i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri.
3. Dodajte tamarind, kurkumu, kafir limunovu travu, čili i sok od lajma.
4. Kuvajte nekoliko minuta dok ne provri.
5. Na kraju dodajte sos od ribe, još soka od lajma i šećer.
6. Servirajte sa listovima korijandera.

Škampi na Buzaru

Tradicionalno dalmacijsko jelo koje ističe prirodni ukus škampi uz minimalnu obradu.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg škampi srednje veličine
• 6-8 čena sitno iseckanog belog luka
• 1 žlica sitno iseckanog peršuna
• 1 žlica krušnih mrvica
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 dl belog vina
• Sok od pola limuna
• Malo sirćeta
• So, biber

Način pripreme:

1. Na ulju kratko propržite beli luk, peršun i krušne mrvice, pazite da beli luk ne potamni.
2. Dodajte škampe, promešajte, pa dodajte vino, sirćeto, so i biber.
3. Kuvajte 5-8 minuta, u zavisnosti od veličine škampi.
4. Servirajte uz svež hleb i vino.

Saveti za Kupovinu i Pripremu Plodova Mora

Kada kupujete plodove mora, važno je obratiti pažnju na svežinu. Škampe bi trebalo da imaju čvrst meso i prijatan morski miris. Ako su previše mekani ili imaju jak neprijatan miris, to može ukazivati na loš kvalitet.

Za one koji žele da eksperimentišu sa egzotičnim začinima poput tamarinda i kurkume, preporučuje se potraga u većim marketima ili specijalizovanim prodavnicama sa začinima. U nekim slučajevima, mogu se naći i u online prodavnicama.

Plodovi mora se najbolje kombiniju sa belim vinima i svežim salatama. Njihova priprema ne mora biti komplikovana - ponekad je najbolje ostaviti ih da zablistaju u svom prirodnom ukusu.

Bez obzira na to da li se odlučite za klasične recepte poput rižota sa škampima ili egzotične varijante poput tajlandske supe, plodovi mora nude beskonačne mogućnosti za kulinarsku kreativnost.